HACCP e Farmacie

La farmacia deve applicare il sistema HACCP?

Recita il disposto legislativo:
"Ogni soggetto pubblico o privato, con o senza fini di lucro, che esercita una o più delle seguenti attività: la preparazione, la trasformazione, la fabbricazione, il confezionamento, il deposito, il trasporto, la distribuzione, la manipolazione, la vendita o la fornitura, compresa la somministrazione, di prodotti alimentari".

Appare quindi evidente che anche se se non come attore principale la Farmacia è coinvolta quantomeno per la vendita dei prodotti con valenza alimentare.

 

Inoltre è sempre più diffusa la tendenza di porre in vendita prodotti alimentari quali piatti pronti e sostitutivi di pasti legati a diete particolari .

I punti su cui il farmacista deve porre comunque molta attenzione sono :

• Referenziamento dei fornitori
• Creazione elenco prodotti alimentari posti in vendita
• Identificazione dei rischi ed individuazione dei punti critici
• Piano di manutenzione delle attrezzature
• Formazione del personale
• Igiene personale e piano di pulizia e disinfestazione del magazzino e dei locali di vendita
• Smaltimento dei rifiuti
• Realizzazione di un piano di controllo HACCP