HACCP: verso l'applicazione anche alle aziende agricole

A tappe forzate verso l'applicazione dell'HACCP anche alle imprese agricole, sembra essere l'imperativo dettato dalle ultime norme in via di applicazione a partire dal Regolamento CE n° 852/2004, in articolare, e dall'entrata in vigore obbligatoria del sistema di rintracciabilità del latte. Nelle considerazioni preliminari del regolamento 852/2004, che disciplina la produzione, detenzione e commercializzazione dei prodotti alimentari, infatti, viene fatto esplicito riferimento alla necessità di identificare i pericoli alimentari presenti a livello della produzione agricola, attraverso specifici manuali di corretta prassi operativa. Un modo per "correggere" la mancanza dell'obbligo dell'HACCP alle imprese dl primario, tanto vale adeguarsi volontariamente.

Tratto da: www.parmigianonline.it